最近迷上了這本書「STEW異國風燉菜燉飯：跟著味蕾環遊世界家裡燉」，在書店裡一看到它我就愛上了；sophie愛燉菜，也常做燉菜，尤其是那幾道馬鈴薯燉肉、紅酒燉牛肉，更是餐桌必備菜餚，因為有一道燉菜可以讓做菜這件事省事不少，只要提前燉好一鍋，就可以隨意準備一點小菜，馬上就能開飯了。
會愛上這本書還有另一個原因，就是書中介紹了各式各樣香草、香料、調味料的運用，從前菜、燉菜、燉飯、燉湯，都可以運用手中的材料作運用，燉出一鍋好菜，燉菜中香料佔了很重要的一環，因為每一個國家的燉菜都有獨特的風味，而這些風味也因為香料的襯托變成獨具一格的特色；挑了書中的兩道菜來做練習，一道是前菜，一道是燉菜，搭上馬鈴薯泥一起吃，這頓飯菜真美味呀！
由於皂齡尚淺，技術有待加強，做出來的皂塊總有表面不光滑的時候，有時候是手殘，手一滑，皂就切歪了，真恨自己，打個半死的皂居然在臨門一腳歪了，歪歪皂只好先晾一旁，等有空再來磨刀；後來看了網路上大家做的手工皂，一家比一家光滑，心裡還在讚嘆，天呀！大家的技術真好，乾燥的皂塊表面怎麼都這麼美，羨慕死了。皂友推薦了一項秘密武器「修皂器」，專門用來拯救不光滑的皂面，sophie看了好欣喜，終於有東西可以幫忙「作弊」了，這真是好物，手一癢，又買玩具了。
我想，大概只有少數人會排斥肉醬的滋味吧 ！肉醬這到料理無國界，幾乎各個國家都會有自己風味獨特的肉醬料裡，在台灣就屬我們最熟悉的肉燥，裡面放上醬油、幾辦八角，就是道地的台式肉醬；義式料裡中最經典卻也是讓大家津津樂道的紅醬肉末pasta，更是學習義大利麵的入門款，只要煮過義大利麵的肯定都能上手。
今天第二次練習做蔥麵包，外型比上次進步一些些，上次做的一整個太白，黑胡椒加太多了，吃了會辣，哈哈！
可能是有了上次的經驗，這次的調味適中很多，一樣鋪上肉鬆、培根和滿滿的蔥末，自己做的不惜成本，蔥可以大把大把的灑上去，烤好的蔥麵包有濃濃的蔥香，外皮有點酥，嚼起來真的好香。
酪梨又稱「牛油果」，口感綿密，最常被拿來做酪梨牛奶，想嚐個不一樣的酪梨甜點，以前看過人家拿酪梨做慕斯，自己從來都沒做過，正好來試試。有的配方會加入creem cheese，今天這個慕斯我沒有加，做好的口感就滿鬆軟，加了我想奶香味會更濃郁吧！我把酪梨當鮮奶油使用，因為酪梨富含油脂，豐富的單元不飽和脂肪酸，這次做的慕斯應被稱為「世界上最營養的慕斯」吧！
還記得那是在上個月的15日，星期二，那天上烘焙課上到很晚，突然覺得右耳在講話、呼吸時的Echo好大，耳邊好像有一種對著麥克風吐氣「呼~呼~呼~」空氣振動所發出的聲響，耳朵脹脹的，好像有東西塞住了？心裡嘲笑自己說，平常掏耳朵都掏假的，裡面一定有耳屎！
原本下完課要去耳鼻喉科就診，下課已過9點30分，不死心衝去診所，果然太晚關門了，只好回家睡一覺，一覺起床回復了正常，我就當是偶發，把這件事拋到腦後不理睬它。隔了兩天，星期五吃完飯的晚上，這個毛病又來了，我想一定是哪裡出了問題，趕緊上耳鼻喉科看診。
看了Gwyneth Paltrow書中這道「雙響玉米糕」，讓我好想試著做做看，在食材行裡看到有販售粗粒玉米粉，於是就買了一包來烹調。雖然書中的烹調步驟很簡單，不過在過程中還是需在旁不斷的攪拌，因為這種用乾燥玉蜀黍研磨的玉米粉澱粉質很容易黏燒在鍋底，而且水份一下子就被澱粉吸收了，變得黏黏稠稠的，雖然書上寫5~10分種攪拌一次，今天試做的心得是最好全程不斷的攪拌，這樣玉米糊比較不容易燒焦喔！
夏天到了，適合來一盆涼爽脆口的沙拉，我喜歡清爽的油醋醬，比較不喜歡油油稠稠的千島醬，吃久了易膩口，以往自己調的油醋醬配方很簡單、就是橄欖油、紅酒醋、鹽、黑胡椒；在「廚房裡的人類學家」部落格裡，看到莊祖宜女士教大家製作沙拉醬的影片，於是我這次學習在油醋醬裡加入少許芥末醬，這樣的調配讓沙拉的口味變得更清爽也更有風味，在家也能做出一盤美味的油醋沙拉。
法國馬利第戎芥末醬的風味很好，不管是作沙拉、肉品烹調都適合，
Sophie覺得自己很有廚房用品的購買慾，雖然還沒病入膏肓，不過這症頭似乎永遠不減，好像永遠少了一樣東西，而且很湊巧，每一次都有名正言順的理由把它帶回家；例如：矽膠比較耐熱...、木頭材質很耐用...、上一把鏟子快壞了....，等等諸如此類的搪塞理由，總之每一次看到這些用具，我都有莫名的興奮感和購買慾；這時候還得再搬出強而有力的古訓，古人云：「工欲善其事，必先利其器」，白話的解釋就是「我們努力煮飯，如果還有好的工具幫助，這飯就會煮的越來越起勁，肯定更香」。好了，說了那麼多理由，說穿了就是自己喜歡蒐集廚房用品，有廚具戀物癖，我想很多「主婦」和我一定有同樣的共鳴吧！(笑~
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好不容易雨停了，本來要出門覓食兼採買，前腳才出，就「唰~~~」的下起傾盆大雨，這雨下的越來越沒良心了，是存心不讓我出門嗎？哼！可惡！
只好折回家裡，左望望右看看哪些食材可以快速解決一餐，麵條吃完了，雞蛋、青菜也沒了，泣~~
上上星期的周末sophie和佑先生跑去台南吃小吃，說到台南小吃，不得不對花園夜市的美食伸出大拇指喊讚，每次去都讓人流連忘返，不過這次不走夜市路線，改走菜市場路線，台南很多菜市場的美食是出了名的美味又便宜，就像今天走訪的這家老字號「富盛號」，當天還下著雨，一去就看到排隊人龍的人氣小吃。
以前做過很多次南瓜濃湯，從不覺得南瓜濃湯裡應該要加咖哩粉，總是懷疑著這樣搭配的味道真的好喝嗎？
參考了Gwyneth Paltrow書中的配方，就這麼一少許的咖哩粉，卻讓濃湯的味道更出色，這大概是煮過的南瓜濃湯中最好喝的一鍋，稀哩嘩啦就把湯喝完了。
乾燥洛神花到底能不能做成果醬呢？
在還沒做洛神花果醬前我反覆一直問自己，上網看看別人做的洛神花果醬，都是用新鮮的洛神花做的，實在找不出一篇是用乾燥洛神花做的果醬，我想就試一試吧！如果不小心失敗了，再改煮成洛神花茶好了。
愛在廚房 (3)