sophie生活誌

這是我長那麼大第二次自己燒蹄膀，還記得去年一次用砂鍋燒蹄膀，一不注意底部燒了臭灰搭，讓我刷鍋子刷得好辛苦，直到看了保師傅的這個版本，用電鍋就能燒蹄膀，不用顧火也不怕臭灰搭，對煮婦來說是一大便利，重點是燒出來味道真好吃，實驗證明用電鍋一樣能燒出美味的蹄膀。

之前看瑞塔姐分享的哈里薩辣醬，覺得很特別，把姐姐的部落格給我先生看，愛吃辣的他馬上說：「感覺還不錯耶！你也做做看」，就在等待物品寄來的這幾天，他又問：「辣醬做好了嗎？」，好不容易前天卡宴辣椒粉終於到貨了，立馬動工！

一直都很喜歡保師傅做的料理，連我老公看了保師傅的書都直說這本書很實用，

學一種基本法可以做出三道菜來，還把書放在床頭當睡前讀物呢，

轉眼間，參加松露姐姐的試做列車這個活動算一算有八個月了，

回想這些日子的每一天，都有不斷新增的視野，

過年時我的姐夫給了我一塊烏魚子，

再冷凍下去怕就要凍乾了！

(拍攝於娘家，你看過回娘家還要煮飯的嗎？！挖拍命啦！哈哈哈！XD)

昨晚泡了一些黃豆備用，下午煮了豆漿

以往都用豆漿袋濾渣渣，但是總要很費手勁的用力擠

每次翻著松露姐姐的書

都暗自心裡盤算著

我覺得自己每一次煮的墨魚麵都很胡亂煮，跟"墨"這個字都扯不上關係，只是拿墨魚麵來充數而已，真的好想煮那種黑嚕嚕的墨魚麵，最好吃得牙齒全黑，拍張照留念那才過癮，哈哈哈！

今天把帶皮雞腿肉用鹽、胡椒稍微醃一下，皮朝下熱鍋煎金黃，取出後用鍋裡的雞油炒香洋蔥、香菇、蘆筍，放兩瓢麵湯水煮一下就把墨魚麵放進來一起煮收汁，調一下味道灑上胡椒、Parmigiano就完成了。

我部落格的雜草也長太高了吧！哈~！該除草了！XD

好久好久沒有做千層麵了，應該說，好久好久沒認真煮飯了，期末的忙碌讓我無閒暇進廚房弄些有的沒的，總是隨便吃吃就帶過一餐，好在，這個週末忙忙碌碌的工作算是告了一段落，一定要來弄點好吃的慰勞五臟六腑，於是煮了一鍋紅醬和幾片麵片，玩起堆堆疊疊的遊戲，這是一道簡單卻好吃到破表的料理，我都說焗烤千層麵肥死人不償命，偷偷在裡面夾了足足8片的Mild Provolone，熱量也瞬間破表，說歸說，還是好好吃呀！

上星期回南部和婆婆一起包粽子，也學習著怎麼包粽子，我從小到大都沒有自己包過粽子，都是吃親戚送給我們的粽子，這回學包粽是頭一遭。

婆婆人很好，都將大片一點的棕葉挑給我，說這樣我比較好包，由於婆家習慣自己栽種，所以竹葉、花生都是自己種的，沒有農藥的疑慮，吃的也安心許多。

很喜歡麵點類的食物，尤其是牛肉餡餅、豬肉餡餅，更是每一次去麵食館吃飯一定要點的，在家裡我最常做的是蔥油餅，餡餅類的餅皮製作過程和蔥油餅其實是一樣的，這次加上豬肉內餡，沒做過就來試做看看吧！

既上次做的紫米紅豆年糕後，再次想嘗試看看另一種年糕的做法，起因源於看到了YOUTUBE有一則傳統年糕的製作過程影片，是用生的糯米泡水，磨成米漿後過濾，將米渣蒸熟，與炒好的糖一起攪和均勻，再放回蒸籠蒸上1.5個小時，程序雖然很繁瑣，不過看起來很像小時候常吃的那種傳統甜年糕，是一種記憶中的好滋味，再加上年關將近，現在的校園中瀰漫著過年的節慶氣氛，帶去學校和孩子們分享，希望孩子們能賞臉才好呀！

這次想做桂花口味的年糕，所以提前熬了一些桂花醬，買不到新鮮的桂花，所以用乾燥的桂花來製作，乾燥的桂花在中藥行就可以買到。

冷冷的天，想煮一鍋獅子頭吃著熱呼呼，身體就暖和了。好市多買的一大盒低脂豬絞肉一次全部都捏成獅子頭，分批包裝放冷凍，想吃的時候再拿出來做各種料理，方便快速又好吃。

粉粿是我自己很喜歡的甜品之一，試做了3次的黑糖粉粿，終於做了一個口感跟甜度都讓我滿意的，Q度取決於地瓜粉和太白粉的比例，這次用的是日本太白粉，台灣的太白粉Q度沒那麼好，日本太白粉做起來口感比較Q，口感怎麼抓呢？如果水是固定的，那就從粉和糖做調節，糖份減少粉類要增加一些，用總重與固定的水搭配，成品就不會太差。

上網瀏覽YOUTUBE祖宜老師的做菜影片，看到這道義式經典開胃菜讓我好心動，做法簡單迅速，有客人來家裡用餐是一道好看也好吃的開胃菜，週末約了朋友來家裡吃飯，想好菜單後，立馬上超市採買食材，這道Caprese一端出來讓朋友與前來充當二廚跑堂的佑先生讚不絕口，是一道很成功的開胃沙拉，一定要試試看！

好久沒有做果醬了，說到莓果，不管是新鮮的還是冷凍的，好市多都比食品材料行賣的便宜份量也大，用來做果獎在適合不過了，蔓越莓單吃本身帶一點點微苦，所以我加入很多糖，據說加葡萄味道會更好，下一回再來研究研究。法式果醬的做法水果與糖比例是1：1，不過這個比例對我來說太甜太甜了><，也因為減低糖份會影響保存期限，手工果醬放不久，趕緊交代身旁的親友要盡快吃完，否則放到壞就可惜了。

在網路上看到一塊塊紫紅色的紫米年糕，顏色好美讓我忍不住想自己做看看，印象中做年糕好像挺麻煩的，一直不敢嚐試怕糟蹋了食材，第一次自己試著做年糕，全程參考大麥町太太的【紫米紅豆年糕】 ，大麥町太太的文章有圖文解釋，讓我這個新手可以依樣畫葫蘆，像不像，三分樣，賣相是差強人意，不過吃起來好Q好軟，真的好吃，由於原作食譜上的分量對我家來說太多了，所以我把食譜的食材各自減半，比例不變步驟照著做，真的有小小成功耶！被我矇到了~哈！

一直以來很喜歡芥末醬的味道，之前的第戎芥末燉肉味道很美味，這次找到一瓶芥末籽醬，是法國藍帶的品牌，因為很好奇味道是不是像簡介上說的那麼好，所以就買來嚐嚐看，雖然大家都說，芥末籽醬最好不要高溫烹調，直接當沾醬是最適合的，但是就是非常好奇和肉一起燉煮的味道，果然，煮好了味道真的好好吃，芥末醬真是個神奇的東西，不管是沾的、煎的、烤的、燉的，搭配芥末醬都好吃，我這樣說好像購物台在拍賣，總之，好愛這個味道喔！

很久之前奧利佛的美食節目，看到奧利佛用黃芥末和蜂蜜來烹飪肉品，覺得美味極了，大多都是將芥末及蜂蜜調成醬汁，將煎或烤好的肉沾著吃，我則是前一天先用調味料將豬肉排醃漬一個晚上，經過了一夜肉排已經非常入味，所以不需要另外沾醬直接夾著美生菜一起吃，肉與生菜吃起來爽口，也非常有飽足感。