sophie生活誌

烤布丁是人見人愛的點心，我自己也很喜歡，不過我最喜歡自己做的，
因為自己吃成本無上限，雞蛋與牛奶絕對真材實料，

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保師傅的這個大塊牛肉系列最吸引人的地方就是一鍋好幾吃，清燉是基本法，接著可以延伸好多牛肉料理：紅燒、沙茶、貴妃、咖哩等等......，每一種吃法都吸引我的目光，今天燉了一大鍋牛肉，改天我要一樣一樣享用多元的牛肉料理。

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這是我長那麼大第二次自己燒蹄膀，還記得去年一次用砂鍋燒蹄膀，一不注意底部燒了臭灰搭，讓我刷鍋子刷得好辛苦，直到看了保師傅的這個版本，用電鍋就能燒蹄膀，不用顧火也不怕臭灰搭，對煮婦來說是一大便利，重點是燒出來味道真好吃，實驗證明用電鍋一樣能燒出美味的蹄膀。

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之前看瑞塔姐分享的哈里薩辣醬，覺得很特別，把姐姐的部落格給我先生看，愛吃辣的他馬上說：「感覺還不錯耶！你也做做看」，就在等待物品寄來的這幾天，他又問：「辣醬做好了嗎？」，好不容易前天卡宴辣椒粉終於到貨了，立馬動工！

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在閱讀這本書前，我對鬆餅的只有很基本的概念，最常見的就是美式鬆餅，再來就是用鬆餅機烤出來比利時窩夫有兩種，一種是Liège waffles(烈日窩夫)，另一種是brussels waffle(布魯塞爾窩夫)。Liège waffles主要是加酵母粉幫助麵糰膨發，裡面搭配珍珠糖；brussels waffle是將蛋白分出來打發後混入麵糊幫助膨發。書裡的製作過程採分蛋法，至於是不是屬於布魯塞爾窩夫？我就不了解了，只是簡單介紹製作過程的種類。

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一直都很喜歡保師傅做的料理，連我老公看了保師傅的書都直說這本書很實用，
學一種基本法可以做出三道菜來，還把書放在床頭當睡前讀物呢，
今天來試試書上的蛋捲製作，食材不會很複雜，照著步驟做也能順利完成喔！

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轉眼間，參加松露姐姐的試做列車這個活動算一算有八個月了，
回想這些日子的每一天，都有不斷新增的視野，
在廚房裡學做菜，跟著食譜嚐遍式界各地的美味，

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自從買了這本書，參加松露姐姐的試作列車之後，我燃起了對於麵包的求知慾，
隨著一次一次的試作練習，好像也感覺到自己一點一滴吸取失敗的經驗，一點一滴在進步，雖然才剛剛起步，但也越做越有興趣了。
 

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烘焙就是一種一翻兩瞪眼的東西，
出爐既見分曉，
失敗也回不去了，

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這是我第一次做馬卡龍，以前總覺得做馬卡龍對我來說是不可能的任務，
又聽說即便是有烘焙底子的人做馬卡龍總得失敗數遍，
可能還得丟掉100~200片才能練出一手好風味的功夫，

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我喜歡栗子，也喜歡戚風蛋糕，
卻從沒有把它們結合在一起過，

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我家的跳跳現在7歲7個月，
開始進入了老貓的階段，

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