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烤布丁是人見人愛的點心,我自己也很喜歡,不過我最喜歡自己做的,

因為自己吃成本無上限,雞蛋與牛奶絕對真材實料,

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保師傅的這個大塊牛肉系列最吸引人的地方就是一鍋好幾吃,清燉是基本法,接著可以延伸好多牛肉料理:紅燒、沙茶、貴妃、咖哩等等......,每一種吃法都吸引我的目光,今天燉了一大鍋牛肉,改天我要一樣一樣享用多元的牛肉料理。

詳情請參閱「大廚基本法」大塊牛肉  P.  22

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這是我長那麼大第二次自己燒蹄膀,還記得去年一次用砂鍋燒蹄膀,一不注意底部燒了臭灰搭,讓我刷鍋子刷得好辛苦,直到看了保師傅的這個版本,用電鍋就能燒蹄膀,不用顧火也不怕臭灰搭,對煮婦來說是一大便利,重點是燒出來味道真好吃,實驗證明用電鍋一樣能燒出美味的蹄膀。


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之前看瑞塔姐分享的哈里薩辣醬,覺得很特別,把姐姐的部落格給我先生看,愛吃辣的他馬上說:「感覺還不錯耶!你也做做看」,就在等待物品寄來的這幾天,他又問:「辣醬做好了嗎?」,好不容易前天卡宴辣椒粉終於到貨了,立馬動工!


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在閱讀這本書前,我對鬆餅的只有很基本的概念,最常見的就是美式鬆餅,再來就是用鬆餅機烤出來比利時窩夫有兩種,一種是Liège waffles(烈日窩夫),另一種是brussels waffle(布魯塞爾窩夫)。Liège waffles主要是加酵母粉幫助麵糰膨發,裡面搭配珍珠糖;brussels waffle是將蛋白分出來打發後混入麵糊幫助膨發。書裡的製作過程採分蛋法,至於是不是屬於布魯塞爾窩夫?我就不了解了,只是簡單介紹製作過程的種類。

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一直都很喜歡保師傅做的料理,連我老公看了保師傅的書都直說這本書很實用,

學一種基本法可以做出三道菜來,還把書放在床頭當睡前讀物呢,

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轉眼間,參加松露姐姐的試做列車這個活動算一算有八個月了,

回想這些日子的每一天,都有不斷新增的視野,

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自從買了這本書,參加松露姐姐的試作列車之後,我燃起了對於麵包的求知慾,

隨著一次一次的試作練習,好像也感覺到自己一點一滴吸取失敗的經驗,一點一滴在進步,雖然才剛剛起步,但也越做越有興趣了。

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烘焙就是一種一翻兩瞪眼的東西,

出爐既見分曉,

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這是我第一次做馬卡龍,以前總覺得做馬卡龍對我來說是不可能的任務,

又聽說即便是有烘焙底子的人做馬卡龍總得失敗數遍,

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我喜歡栗子,也喜歡戚風蛋糕,

卻從沒有把它們結合在一起過,

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我家的跳跳現在7歲7個月,

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其實有時候做完一道甜點自己吃的並不多,往往都是讓身邊的人品嚐,

看著他們吃東西的表情,說著「好吃」的話語,

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9月份是我二姐的生日,她和我一樣喜歡吃甜食,卻又不喜歡外面賣的蛋糕特別甜膩,再加上我姐她非常注重食安的問題,既然我能做甜點,那當然是要自己動手做來的更有心意也更衛生更安全呀!

在一番選擇後,我做了 2 款蛋糕當作她的生日蛋糕「檸檬瑪德蓮、巧克力咕咕霍夫 」。

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還記得有一次在Aunt Stella's吃了一個松露風味野菇佐起士手工鹹派,

從此便愛上了鹹派的好滋味,

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