sophie生活誌

我喜歡栗子，也喜歡戚風蛋糕，

卻從沒有把它們結合在一起過，

栗子戚風的食譜很多，

我喜歡的配方卻很少，

多半都是蛋糕體抹上栗子泥，

那只能叫做蒙布朗，

不是樸實的戚風。

試做一個純栗子戚風，

栗子搗成泥加到麵糊裡，

成品太甜了我不滿意，

便開始想，

加一點抹茶粉會不會比較解膩？！

於是隔天下午又試烤了一個抹茶版栗子戚風，

吃起來味道還不錯，

不過我總覺得還少了點什麼？

後來試了第三遍栗子戚風，

我真的很善變，

做甜點的時候更是，

總是一直想改良，

試出一個最喜歡的。

善變的我最後又變回純栗子戚風了，

因為佑先生的同事試吃完說抹茶味道太濃郁完全蓋過栗子，

吃不出栗子味來，

在一番考慮後決定捨掉抹茶粉，

不然就可惜了栗子的好味道。

第三次試做的食譜：

蛋白.....................................................5個

蛋黃.....................................................4個

低粉.....................................................55g

糖.........................................................55g

植物油................................................40g

牛奶....................................................50g

無調味蒸熟栗子...............................40g(搗碎成泥狀)

用17公分CAKELAND戚風模，

麵糊會到模具約8分滿，

我不愛太甜的味道，

再加上現在盛產的栗子都很鮮甜，

所以糖量放比較少，

覺得這樣吃起來甜度剛好。

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上星期烤了兩盤「費南雪金磚」，

堅果的香氣真是迷人，

不枉費自己守在爐邊熬煮轉化糖，

下次還要來做別的口味。