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保師傅的這個大塊牛肉系列最吸引人的地方就是一鍋好幾吃，清燉是基本法，接著可以延伸好多牛肉料理：紅燒、沙茶、貴妃、咖哩等等......，每一種吃法都吸引我的目光，今天燉了一大鍋牛肉，改天我要一樣一樣享用多元的牛肉料理。
詳情請參閱「大廚基本法」大塊牛肉 P. 22
照著書上準備紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥、薑等食材，另外我除了買一份的牛肋條，再外加一條牛腱，一次燉多一點牛肉。
牛肋、牛腱切塊備用。
紅蘿蔔、白蘿蔔切塊，蔥、薑輕拍備用。
一鍋滾水川燙牛肉。
川燙好撈起備用，這次的肉份量好多。
放入適量米酒、熱水，熱水不要放太多，因為蘿蔔會出水，我大概只放500cc。
放電鍋蒸煮至牛肉軟嫩。
很便利的清燉牛肉就完成了。
接著我要來試做書中其他口味的牛肉料理，令人期待..............
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