sophie生活誌

自從買了這本書，參加松露姐姐的試作列車之後，我燃起了對於麵包的求知慾，

隨著一次一次的試作練習，好像也感覺到自己一點一滴吸取失敗的經驗，一點一滴在進步，雖然才剛剛起步，但也越做越有興趣了。

太久太久沒有寫網誌了，看看上一篇的日期竟是停留在2014年(吐舌~)，用這篇麵包來再度開張我的網誌，提醒自己不能再怠惰了，要繼續認真寫下去。

下面記錄著自己從第一顆歐包開始學習的過程，還有每一次做麵包的心情，在這裡做一個小整理：

2014.11.11 「波勒卡麵包」

第一次碰歐式麵包，自認對麵包沒輒，所以從書裡最基本的傳統麵包開始練習，

這個時候還沒有買攪拌機，只能手工摔麵糰，從中午摔好麵糰到晚上才出爐，

但是我自認發酵有點過頭了，劃刀之後就消風，所以不夠膨，孔洞很塌扁，發酵一團糟，完全搞不定發酵！

麵包切麵

  2014.11.21 「卡須麵包」

再挑戰麵包，有了上次的經驗，這次不跟著書上的發酵時間走，而是很謹慎的一直觀察麵糰發酵，

出爐後感覺麵包的高度比上次進步一點點，但麵包酵母味很重，可能發酵不夠久吧！

2014.12.08 「十二乾果麵包」

做麵包又揉又摔，因為加了奶油手揉的時間更久，結果今早起床感覺腹肌有點痛，原來揉麵糰也有練腹肌的效果～齁齁齁！

這回顏色烤的太深了，下回得更注意上火的溫度控制，不過，做麵包越來越有心得，我開始愛上做麵包了！

2014.12.31 「核桃奶油麵包」

 這是2014年烤的最後一款麵包，期許來年辨別發酵可以越來越準確，

整型可以越來越美，麵包越來越進步，加油呀！

2015.01.08  「蕃茄乾麵包」

這次麵包烤出來色澤很美，而且外型是練習麵包以來，麵包整型整得最像樣的一次，

不過這屬於那種 " 曇花一現 " 的現象，希望每次都能這樣穩定，

雖然這次是矇到的，還是亂有成就感的(噗哧~~XD)

特地在做這款麵包前製作一批油漬蕃茄

用做好的油漬蕃茄加入麵糰裡，烤出來的麵包充滿香氣呢！

2015.01.22「 布里歐許吐司 」

這時還是沒有買攪拌機，又沒有麵包機，所以麵包還是都用手揉+手摔，

記憶中的吐司麵糰都應該組織細緻有傳說中的薄膜，我使盡吃奶的力氣狂摔狂揉，

換來昨晚手抽痛 / 今天手好痛，唯一的獎賞是有麵包可以吃！

結論，我需要一台攪拌機！（ 奔淚～）

士邦8公升攪拌機

後來因為每次做完麵包手實在快廢了，痛得我唉唉叫，

我老公看不下去叫我去看攪拌機，其實我早就看好了，就等著他開口，

立馬下訂單，沒幾天我的士邦8公升攪拌機就到貨了，

掌聲鼓勵，我的手得救了！噢耶~~~~！(之後在來補上攪拌機開箱文喔！)

2015.03.24 「裸麥麵包」

攪拌機開機第一包，獻給麵包教父凱瑟的「裸麥麵包」，

第一次打裸麥麵糰，時間沒有抓得很好，

因為不懂裸麥屬性越打越黏，自覺有點攪打過頭，

後來詢問麵包達人Q媽，Q媽解釋裸麥比較沒有筋性本來就會很黏，

建議我發酵時可以翻面讓麵糰發酵得更好，更有膨脹力，

前輩的分享對我來說都是很重要的重點，

麵包的每一個細節都是關鍵，還要練習再練習。

2015.04.13 「鄉村麵包」

麵包要翻耳一直是我夢寐以求的狀態，但是要讓歐包翻耳真的不容易，

我也從沒成功過，後來我老公叫我去買一塊烤箱大小的石板，

讓烤箱溫度可以更均勻，

再加上前些日子好心的辛蒂跟我分享翻耳的注意事項，

石板來了立馬展開練習，

今天麵包出爐好像有點小翻耳，

但又不到全翻的境界，

不過和之前比起來有進步一些些了。

後來老公試吃後說今天的麵包口感比之前做的都好吃，

麵包真的很深奧，但也讓人越做越起勁呀！

切開麵包孔洞比之前進步，口感也比前幾次做的好吃很多。

麵包真的很深奧，有好多小細節要注意，而且這些小細節都是重點，

需要不斷練習累積經驗，還要繼續練習做下去，麵包真的讓我越來越著迷了呢！