目前分類:愛Baking (56)

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烤布丁是人見人愛的點心,我自己也很喜歡,不過我最喜歡自己做的,

因為自己吃成本無上限,雞蛋與牛奶絕對真材實料,

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在閱讀這本書前,我對鬆餅的只有很基本的概念,最常見的就是美式鬆餅,再來就是用鬆餅機烤出來比利時窩夫有兩種,一種是Liège waffles(烈日窩夫),另一種是brussels waffle(布魯塞爾窩夫)。Liège waffles主要是加酵母粉幫助麵糰膨發,裡面搭配珍珠糖;brussels waffle是將蛋白分出來打發後混入麵糊幫助膨發。書裡的製作過程採分蛋法,至於是不是屬於布魯塞爾窩夫?我就不了解了,只是簡單介紹製作過程的種類。

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自從買了這本書,參加松露姐姐的試作列車之後,我燃起了對於麵包的求知慾,

隨著一次一次的試作練習,好像也感覺到自己一點一滴吸取失敗的經驗,一點一滴在進步,雖然才剛剛起步,但也越做越有興趣了。

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烘焙就是一種一翻兩瞪眼的東西,

出爐既見分曉,

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這是我第一次做馬卡龍,以前總覺得做馬卡龍對我來說是不可能的任務,

又聽說即便是有烘焙底子的人做馬卡龍總得失敗數遍,

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我喜歡栗子,也喜歡戚風蛋糕,

卻從沒有把它們結合在一起過,

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其實有時候做完一道甜點自己吃的並不多,往往都是讓身邊的人品嚐,

看著他們吃東西的表情,說著「好吃」的話語,

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9月份是我二姐的生日,她和我一樣喜歡吃甜食,卻又不喜歡外面賣的蛋糕特別甜膩,再加上我姐她非常注重食安的問題,既然我能做甜點,那當然是要自己動手做來的更有心意也更衛生更安全呀!

在一番選擇後,我做了 2 款蛋糕當作她的生日蛋糕「檸檬瑪德蓮、巧克力咕咕霍夫 」。

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還記得有一次在Aunt Stella's吃了一個松露風味野菇佐起士手工鹹派,

從此便愛上了鹹派的好滋味,

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最近一直在練習法式檸檬塔,

除了喜愛這檸檬塔酸酸甜甜的味道,

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自從千代田的瑪德蓮模來了之後,

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說到蛋黃酥,是我從小到大的最愛,

我超愛吃蛋黃酥的,每一年的月餅都只吃蛋黃酥。

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我們家這位先生要過生日了,

提前問了問他想要什麼口味的生日蛋糕?

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每隔一段時間,

都會特別想吃某種東西,

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烤起司蛋糕。重乳酪。cheese cake。 上一次烤的起司蛋糕,

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司康

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上一回在烘焙展敗了一個瑪德蓮模,趕緊來試試新模的刻度效果。

昨晚出爐的香草瑪德蓮,原配方裡有一味轉化糖,我沒有轉化糖,

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同學們送給我的生日禮物貴夫人調理機

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我有一票大學時期就很要好的同班同學兼姊妹淘

畢業都7、8年了

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( 食譜參考:自己作職人配方的戚風蛋糕 )

 

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