sophie生活誌

那天看到kiki家煮越吃越涮嘴的水煮毛豆，讓我看的口水直流，朋友送來親戚家自己種的毛豆，size比外頭賣的毛豆小了一些些，不過我想煮起來應該也很好吃，就試著煮煮看囉！

 sophie媽媽的客戶送給她一條超大軟絲，這隻軟絲超大，比粘板還要大，光軟絲頭和觸腕就裝滿一個盤子了。sophie第一次自己處理這麼大的軟絲，清洗就花了一些時間，把頭從身體拔出來、去除軟殼、內臟、黏膜、還有沒消化的小魚，把手伸進軟絲身體裡，超像帶上一個超大棒球手套的，很好笑，可惜沒辦法拍照片，因為兩手都滑滑黏黏的，而且手沾上黏液一段時間，就覺得手開始癢癢了。

至於我怎麼知道知道牠是軟絲呢？其實我真的分不清楚花枝和軟絲的區別，所以特地上網google，比照一下圖片，發現這條應該是軟絲才是，如果有錯誤再請海產達人指正唷！感謝！

香蒜本身就是一種讓人無法抵擋的好味道，奶油加上蒜碎真是天生絕配呀！動手做個法國吐司，想著蛋香的法國吐司搭上蒜香，滋味應該不錯，蒜香真是很好搭配的食材，法國麵包、吐司皆合適，法國麵包有嚼勁、吐司鬆軟，各有各的長處，都讓人口齒留香。

上回看到旅人烘出好漂亮的西班牙烘蛋，讓我羨慕不已，心癢癢手也癢癢，我也來做個簡單中顯現幸福好滋味的「西班牙烘蛋」吧！

約2年多前買了兩個德國WMF MINI雙耳平底鍋(18cm)，當初是為了煎牛排買的，因為這不銹鋼材質厚烤盤可以在直火上把牛排表面煎金黃，並直接送進烤箱烘烤，覺得方便極了，不過不可能天天煎牛排，這回把它請出來做烘蛋，其實也是想再次磨練自己使用不銹鋼平底鍋的技巧，多練習幾次熟能生巧啦！

不管哪一個家庭，都會有自己家的「滷包配方」，一鍋好滷汁可以滷出一桌好菜，而且越滷越香。

有一回看到程安琪女士在電視上教做菜，她提到她的母親傅培梅女士的滷汁可是很有「年紀」的，在從前保鮮還不如現在便利時，每隔三五日，傅老師的學生就要幫她取出滷汁加熱以利於長久保存。

上一次用馬鈴薯製作「酒醋洋芋麵疙瘩」後，我喜歡上了義式揉麵糰的樂趣，這一次想來嘗試著做另一種口味的麵疙瘩，朋友送上兩顆自家種植的無農藥南瓜，味道正甜，正好運用在這一次的揉麵糰中，因為有了上次的經驗，這次和麵順手也快速多了，我發現揉麵不一定要使用乾淨的平台，運用大鋼盆和刮板也能使麵糰和得又快又好，手粉也不易飛散遍佈，是一個不錯的揉麵方式唷！

酒醋醬因為加了鮮奶油個人覺得口味太膩口了，因此這次南瓜麵疙瘩換上清炒的方式做烹調，口感果然比酒醋醬清爽許多，大家都覺得這樣拌炒的方式也很好吃，另一項烹煮麵疙瘩的新選擇把它記下來放入口袋中，話不多說，開始動手吧！

昨天看潘.朵拉煎出好漂亮的鱈魚，讓我也想來練習很差勁的煎魚技術，選用了土魠魚肉來烹煮，這塊魚排有點大塊，如果用我22cm的不沾鍋煎魚太擠了，不過家裡另一個32cm平底鍋是不銹鋼製的，很久之前有用來煎過一次魚，成品真是只能用『慘。不。忍。睹。。。。>''< 』這四個字來形容，那魚肉整個沾在平底鍋上，全程沾沾沾到最高點，煮好了魚也爛了，從那次之後我就喪失信心不再使用不銹鋼平底鍋煎魚，都是拿來炒菜用的。

燉上一鍋肉，可以吃上兩天，不管是拌麵拌飯都好吃，我喜歡紅酒燉肉的味道，因為酒精揮發掉後，會有一種淡淡的果香，微微的酸，再加上香料襯托，就是一道在家吃或宴客的最佳料理，保證大夥吃的又香又飽足。偶爾我會買牛腱來燉，這兩天沒去買牛肉，所以用豬肉(多肉帶點油脂的軟骨肉)來做，也一樣下飯喔！

買『回家吃自己，酷媽Winnie從小點到大菜的百變食譜』這本書好久了，每每睡覺前總是翻這食譜，想像著裡面每一道菜餚的好滋味，我想，我已經在夢裡面大吃大喝不知道幾回了吧！趁著今天有空，我挑了一道「酒醋洋芋麵疙瘩」來試做，第一次做洋芋麵疙瘩，做法和中式的麵疙瘩有很大的不同，一定也是道不分軒輊的美味佳餚吧！

其實有時候飯煮久了，難免會有乏了的時候，要按冰箱既有的食材進行運用，也要絞盡腦汁變換菜色，挺累人的。有時候偷偷懶來個大鍋煮，其實也是個不錯的方式，一鍋到底的烹煮，把食材通通扔進鍋中，冰箱有什麼就放什麼，煮好了也只用洗一個鍋子，多方便呀！哈哈哈~~

 星期六的早晨，把自己做的蘿蔔糕煎一煎，加上一片乾酪，打上一顆荷包蛋

香味四溢我的飯桌，這樣就算是美味的早點了吧！

女生每個月總有那麼幾天

廚房新菜色「無錫排骨」，大姊和姊夫分別連啃3根，津津有味的表情，說明了美味，感謝死忠饕客的捧場(^^)

說到最近的天氣，為什麼都三月了，天氣還會這樣冷颼颼，這不是該春暖花開的時節嗎？

今天的天氣真的好冷好冷，冷颼颼的天最適合吃點辣，想起了昨日買的韓國泡菜送了一包年糕，就來做泡菜年糕吧！