sophie生活誌

買『回家吃自己，酷媽Winnie從小點到大菜的百變食譜』這本書好久了，每每睡覺前總是翻這食譜，想像著裡面每一道菜餚的好滋味，我想，我已經在夢裡面大吃大喝不知道幾回了吧！趁著今天有空，我挑了一道「酒醋洋芋麵疙瘩」來試做，第一次做洋芋麵疙瘩，做法和中式的麵疙瘩有很大的不同，一定也是道不分軒輊的美味佳餚吧！

材料：

麵疙瘩

馬鈴薯.................................................5顆

蛋.......................................................2顆

中筋麵粉...............................................約3C    (1C(杯)=16大匙=227g)

醬料

油.........................................................2T    (1大匙)

洋蔥......................................................2顆   (切細絲)

陳年紅酒醋(Balsamic Vinegar)................2T

鮮奶油...................................................3/4C

鹽.........................................................適量

黑胡椒粉................................................1/4t   (小匙)

做法：

洋蔥炒到焦黃後拌入紅酒醋；馬鈴薯蒸熟冷卻搗成泥，拌入蛋液。

書上是寫將紅酒醋拌炒收乾後，用調理器打碎，拌入鮮奶油及鹽、胡椒粉

我偷懶直接將所有材料都放進調理杯中用調理器打碎拌勻。

把剛拌好的蛋液的馬鈴薯泥置於乾淨台面上，分多次灑入少量麵粉

以重複摺疊壓勻的方式，混和材料成均勻麵糰。

將麵糰切直徑為2公分的長條狀，以兩手指腹搓揉滾圓。

再切成1.5公分塊狀，約手指一節長

這個步驟書中沒有，是我以前從其他書裡習得，自己加進去的

用叉子輕壓麵塊，便能增加淺淺的紋路。

將麵疙瘩靜置於鋪滿麵粉的盤中約1小時 

(附註：麵糰靜置能讓麵體鬆弛，口感更鬆軟好吃)

水沸後才下麵疙瘩，輕輕攪動一下以防麵體沾黏

麵疙瘩皆浮起後再繼續煮30秒就立刻撈起。

書上寫待麵疙瘩煮熟後，加入打好的醬汁一起拌一拌加熱一下。

我是直接將醬汁淋在麵疙瘩上，也一樣好吃。

咬一口，麵疙瘩好鬆軟，咀嚼的時候帶有馬鈴薯的甜味

醬汁有濃濃的洋蔥香，拌上紅酒醋微微的酸，這樣的搭配讓人覺得意外好吃哩！

心得：

這道麵疙瘩滿好吃的，不過憑良心說，因為醬汁有加入鮮奶油，洋蔥也用油炒過較油膩，再加上麵塊是由馬鈴薯泥及麵粉混和而成，所以很容易就有飽足感，就像吃白醬義大利麵吃到最後會吃不下一樣，我自己一個人吃不完一盤，這道菜應該滿適合當宴客菜的主食，每個人嚐個幾塊，既好吃也不會那麼快就有飽足感。整體來說家人都給予不錯的評價，只是如果按照食譜的份量來做會煮出很多麵疙瘩，如果一次不想做那麼多可以依照食譜的比例縮減食材，這樣份量應該就能剛好一餐吃完了吧！今天的麵疙瘩切的太豪邁，太大塊了(難怪那麼飽嘴~！)，下次應該切小塊一些，這樣看起來應該更可口些喔！