sophie生活誌

 sophie媽媽的客戶送給她一條超大軟絲，這隻軟絲超大，比粘板還要大，光軟絲頭和觸腕就裝滿一個盤子了。sophie第一次自己處理這麼大的軟絲，清洗就花了一些時間，把頭從身體拔出來、去除軟殼、內臟、黏膜、還有沒消化的小魚，把手伸進軟絲身體裡，超像帶上一個超大棒球手套的，很好笑，可惜沒辦法拍照片，因為兩手都滑滑黏黏的，而且手沾上黏液一段時間，就覺得手開始癢癢了。

至於我怎麼知道知道牠是軟絲呢？其實我真的分不清楚花枝和軟絲的區別，所以特地上網google，比照一下圖片，發現這條應該是軟絲才是，如果有錯誤再請海產達人指正唷！感謝！

本來想要比照魷魚飯來做個軟絲飯，不過照spohie二姐的說法，這麼大的軟絲，不就要塞進一鍋燉飯才夠嗎？！說的也是，這飯量太可怕了點，於是只好把它解剖了，說真的，我下第一刀時，突然有點不知該往哪裡下刀，所以就大刀隨便切對半，在慢慢把它去皮、切薄片，總之，處理這條軟絲很費工，我實在不適合到海產店工作。

這條軟絲很新鮮，除了知道它一釣上船就被急速冷凍外，退冰之後手指去觸摸吸盤還可以吸起來，新鮮的海產最適合川燙吃原味，也拿一些薄片來煮一道義大利麵，我想這樣就很美味了。

軟絲番茄菇蔬天使髮麵

材料：

● 天使髮麵.................................適量

● 軟絲薄片.................................適量

● 青椒.......................................1條  (切細絲)

● 牛番茄....................................半顆  (川燙去皮，切小丁)

● 秀珍菇....................................約10朵

● 洋蔥.......................................半顆  (切細絲)

● 乾辣椒....................................1根  (切細絲)

● 蒜頭.......................................3辦  (切細碎)

● 奶油.......................................1小塊

● 黑胡椒....................................少許

● 鹽..........................................少許

● 橄欖油....................................少許

● 巴西里....................................少許  (切細碎)

 做法：

一鍋水煮沸，加入適量鹽巴、橄欖油，麵條下鍋煮至8分熟(時間自己掌控)，同時間取平底鍋熱油，依序炒香洋蔥絲→秀珍菇→奶油→番茄丁→辣椒絲→蒜碎→青椒絲，下2匙麵湯水煨煮，加入軟絲薄片，軟絲約7分熟時放入麵條一起拌炒，起鍋前淋上1小匙橄欖油、少許胡椒、巴西里碎，既完成。

  一般的天使髮麵都是當涼麵來烹調，不過我想天使髮麵只要不要煮過久，

和食材一起拌炒還是可以吃到Q彈的口感，再加上天使髮麵很細，所以更好入味了。

川燙軟絲片佐燒肉醬

 軟絲切薄片下滾水川燙，起鍋放入冰水冰鎮一下，就可以上桌了。

以往家裡吃川燙的海鮮都是沾薑醋吃，今天想換點不一樣的沾醬吃吃看，

於是自己做了燒肉醬，是一種不一樣的風味唷！

燒肉醬的食譜參考『蘿瑞娜的瑞典主婦手札』

再來是涼爽最適合當小菜的醃小黃瓜，一次醃5條小黃瓜，

一餐就可以吃掉2/3，熱天裡銷售特別好呀！

這兩天家裡真的是軟絲吃到飽，終於把身體給吃光了，現在還剩下一顆軟絲頭及觸腕，要煮什麼好呢？

清炒、醬燒、熬湯............再來想想要怎麼烹調好了！