sophie生活誌

 Puttanesca的字源是Puttana，在義大利文裡被稱為風塵女郎「妓女」的意思，所以這道菜也叫「妓女麵」，含蓄一點的講法就稱為「煙花女麵」，味道鹹香酸辣非常豪放不矜持，影片中祖宜老師對於這道麵點有詳細的解釋，詳情請看影片。

這道義大利麵我做了兩次，第一次沒有加橄欖和酸豆(因為沒買~~>''<)，味道真的差很多，一整個不夠奔放，後來去買的橄欖和酸豆，煮出來的味道真是太對味了，難怪被稱為煙花女麵，我的舌頭都跳起舞來，果然鹹香，而且酸中帶辣，是一道很好上手又非常好吃的義大利麵，味道太棒了！

 這道麵點中最重要的靈魂人物之一「鯷魚 Anchovies 」

還有也是靈魂人物之二、三，鹹酸重口味的「橄欖」和「酸豆」，

材料行裡剛好黑橄欖缺貨，所以用綠橄欖代替，

綠橄欖的味道也是鹹酸，總比沒有好，少了橄欖味道差很多。

和一般的義大利麵口味上有很大的差別，據說是以前煙花女在接客空檔會做來填飽肚子，

一方面也以這個香味吸引尋芳客上門，香氣味道濃郁，

所以以味蕾挑逗「煙花女」這個名字來做為命名。

第一次做的「冒牌煙花女義大利麵」，

少了橄欖和酸豆就不夠鹹酸，做菜有時食材是不能省略或替代的。 

「冒牌」的煙花女，味道果然沒有「正牌」煙花女豪邁、奔放。

這是一道很好吃的義大利麵點，喜歡義大利麵的朋友一定要試試喔！