sophie生活誌

常常在外買到那種水水的豆漿
喝起來一點都不濃郁順口
豆漿自己做既衛生又營養
重點是方法一點都不困難

材料：

1、黃豆一包  (一包約550公克)

2、水  (約3000cc)

3、調理棒  (或果汁機)

4、10人份大鍋子X 2 (厚底尤佳)

5、紗布袋一個

※附註：這次我只使用半包黃豆 (約225公克)


首先挑選一包你覺得不錯的黃豆
在試用過幾種牌子的黃豆後
我認為「青的農場」黃豆做出來的豆漿口感滑順也很濃郁

將黃豆洗淨，泡水備用，需浸泡6~8小時，讓黃豆吸飽水分略為膨脹
我的作法是在製作豆漿的前一個晚上睡覺前將黃豆浸泡
這樣一早起床既可開始製作

泡黃豆的水不用倒掉，直接用調理棒將生的豆子攪打成水水豆泥狀

開火將水水豆泥煮至沸騰，在加熱過程中需要不停的攪拌
因為豆渣很容易沉在鍋底
一不注意就很容易臭灰答
因此選擇較厚的鍋子比較不容易燒焦

在徹底煮沸後熄火
準備另一個鍋子套上紗布袋
將豆漿倒入過濾

待豆漿稍稍冷卻至不燙手的溫度時
將沙布袋中的豆渣擰乾

將榨好的豆漿放回瓦斯爐上做第二次的煮沸
加熱的過程中也要記得攪拌
不然就會變成焦味豆漿囉！

※小提醒：
豆漿一定要徹底煮沸才能飲用，因為豆漿中有一種皂毒素，在100度的高溫中才會被分解，
未分解的皂毒素會刺激黏膜引起中毒，因此我才會進行第二次煮沸的動作。

榨乾後的豆渣不要丟掉
這也是很有營養的食材
可以拿來做豆渣煎餅、豆鬆、豆渣炒蛋等等菜餚
營養又美味喔！