sophie生活誌

這天氣真是太熱太熱了，熱到讓人坐著不動都發汗，來做冰淇淋消消暑吧！現在是芒果的產季，芒果又大又甜而且香味濃郁，拿來做冰淇淋再適合不過了；如果家裡有一台冰淇淋機，那樣做冰淇淋就方便很多，沒有冰淇淋機也有辦法做冰淇淋，只是需要多點人工和時間把冰淇淋刮鬆，當然，自己做的冰淇淋成分及過程自己掌控，相對也衛生多了。

材料：

蛋黃..............................................2個

糖..................................................60g

牛奶.........................................200c.c

動物性鮮奶油.........................150c.c

檸檬汁.........................................6c.c

芒果............................................1顆  ( 最大顆 )

做法：

蛋黃加入一半砂糖，攪打成乳白色狀，加入牛奶拌勻，

隔水加熱至微濃稠，邊煮邊攪拌，煮好後放一旁冷卻備用

鮮奶油加入另一半砂糖打發至濃稠，有一點點流動狀既可

芒果一部分留起來切小丁，其餘用調理器打成泥狀

把芒果泥、芒果丁、檸檬汁加入剛剛冷卻的蛋奶糊裡攪拌均勻，

最後加入打發的鮮奶油攪拌均勻

芒果冰淇淋初步完成囉！

放冷凍庫冰60分鐘，待微微結冰用叉子刮鬆，

每隔一段時間重複刮3~5次，既完成。

做好的冰淇淋，趕緊挖一球來嚐嚐。

大熱天吃清涼的冰，真消暑呀！

 小提醒：

‧ 如果不喜歡奶味太膩口，鮮奶油可以少放一些，改芒果泥的分量多一些。

‧ 因為最近的芒果甜分都甜得破表了，所以砂糖可以視芒果的甜度做調整。

‧ 鮮奶油不用打得太發，打太發比較不好拌勻，如用刮刀拌不勻可以改用打蛋器。

‧ 喜歡酸一點檸檬汁可以多加一些，檸檬汁不要和蛋奶糊一起煮，煮過酸味就不見了。

‧ 冰淇淋只要冰到微微結凍就可以開始刮鬆了，多刮幾次冰淇淋越綿密，如果有冰淇淋機這個步驟就輕鬆多了。

‧ 當天做的冰淇淋口感最好，冰過一夜的冰淇淋口感會變硬，再重新刮鬆也能恢復。