sophie生活誌

【烤起司蛋糕。重乳酪。cheese cake。】 上一次烤的起司蛋糕，

有些朋友留言說想知道做法，

因為當時沒有拍攝步驟的照片，

所以這次再來做一次起司蛋糕，

順道把材料、步驟補上，給大家做個參考喔！

材料：

孔雀餅乾...............................不到1整包 (一盒先取出10片，其他打碎)

奶油.....................................45g

cream cheese.....................750g

砂糖.....................................150g

雞蛋.....................................6顆

檸檬.....................................1顆

做法：

【事前準備工作】

cream cheese取750g切小塊放室溫退冰

雞蛋放在碗中備用

因為我餅乾每一次都沒有用秤量是幾公克，

所以我都是一整包的孔雀餅乾先吃個10片，

其他拿來用調理機打碎後，

將融化的奶油倒入餅乾屑中攪拌均勻。

拌勻的餅乾屑平鋪在烤模底，用湯匙壓平推均勻，放一旁備用。

8吋模具外用2~3層鋁箔紙包覆好，備用。

【起司糊製作】

把退冰的cream cheese用電動打蛋器打散，

分三次加入砂糖，奶油起司打發，有點膨鬆感。

cream cheese一定要退冰才好攪打，

如果剛從冰箱取出打起來會很硬，

而且如果你的攪拌器可以調速度，

記得要用最慢速開始打，否則會噴的到處都是，

清潔起來很花時間的。(曾經被cream cheese整慘過......)

等糖都打入起司糊攪打均勻後，再加入雞蛋，

一次加一顆，把雞蛋打入起司糊中攪拌均勻。

最後將一顆檸檬刨皮，擠入檸檬汁，攪拌均勻即可倒入烤模內，

酸度可依照個人口味調整，如果喜歡酸一點的人檸檬汁可以多加一點。

這一次用的是8吋的分離式蛋糕模，因為我喜歡蛋糕看起來有厚度，

所以起司糊有八、九分滿的高度，

也因為起司糊比較滿，

需要烤久一點的時間，

烤箱預熱上/下火180度，隔水烤90分鐘左右，

( 後來發現漏拍隔水蒸烤的鏡頭，這張照片是補拍的，

要找一個深一點的烤盤，水量約莫在烤模的一半位置既可 )

如果看蛋糕上色了，可以把上火轉小一些，否則表面容易烤焦，

烤好後拿出來放涼，連同烤模進冰箱冷藏一夜比較好脫模。 

平常的起司蛋糕一切開都像狗啃的一樣醜，

這次用水果刀泡熱水切，果然漂亮多了，哈哈哈！

我自己很愛這個重乳酪起司蛋糕的風味，

做給朋友吃大家也都很喜歡，

或許是因為自己在家做所以材料都用得特別扎實(不惜成本)，

所以起司味也特別濃郁，

喜歡的朋友可以試試看唷！

很久很久之前做的

【奶油起士蛋糕 Cream Cheesecake ● ( No Bake )】

免烤版起司蛋糕