sophie生活誌

趕趕趕~~

趕緊在母親節的倒數一小時，抓緊時間的尾巴發文

獻上這個No Bake Cream Cheesecake，祝福全天下的媽媽，母親節快樂。

配方：

消化餅乾.....................................................220g

奶油............................................................90g

Cream Cheese............................................250g

動物性鮮奶油................................................200g

酸奶or優格(原味)...........................................150g

檸檬汁.........................................................20g

萊姆酒.......................................................10c.c

砂糖............................................................80g

吉利丁...........................................................5g

作法：

奶油隔水加熱融化備用；用調理器將消化餅乾打碎備用。

奶油加入消化餅乾中拌均勻，取幕斯圈(8吋)放盤中

將拌好奶油的消化餅乾均勻鋪底，用湯匙壓緊，放入冰箱冷藏備用。

吉利丁加水靜置5~10分鐘，隔水加熱融化備用

檸檬刨下一些檸檬皮，榨汁備用

取鋼盆，放入已軟化的Cream Cheese攪拌，依序拌入砂糖→優格→萊姆酒→檸檬汁攪拌均勻，待Cheese糊呈現光滑狀，拌入溶好的吉利丁液。打發鮮奶油(鮮奶油冰過較好打發)拌入Cheese糊中，最後加入檸檬皮攪拌均勻，倒入模中。

將多餘的檸檬皮撒在表面做裝飾，進冰箱冷藏至少3小時既可。

上次買的蛋糕刀，今天派上用場了

另外有人問新的蛋糕刀好切嗎？今天使用後覺得滿好切的

雖然切的表面不可能光滑平整，因為刀身有厚度

倒是鏟蛋糕到盤中時很穩沒有東倒西歪。

已冷藏好的蛋糕在取下幕斯圈時可以用熱毛巾敷一下

讓幕斯圈更好脫模，外型也不會被破壞喔！

切開蛋糕來嚐嚐吧！

下午的高溫與陽光，讓蛋糕放一會兒就開始流汗了

軟軟綿綿又帶著酸甜的口感

讓這個Cheesecake在熱天裡更顯得可口了

萊姆與檸檬的超級比一比

左邊這顆是天佑舅舅家自己種的無農藥萊姆

右邊這顆是上水果攤買的檸檬

天佑舅舅家的萊姆size真的比一般檸檬大上很多

真是巨無霸了

小補充：

今天做Cheesecake沒有買酸奶，所以用原味優格代替，味道會有一點點不同，但是不影響口感，還是一樣好吃喔！是說，這個蛋糕熱量高的嚇死人，美食當前管不了這麼多了，管它熱量有多高，先吃下去就對了，哈！大不了操場多"走"幾圈啦！(我懶)