sophie生活誌

 最近迷上了這本書「STEW異國風燉菜燉飯：跟著味蕾環遊世界家裡燉」，在書店裡一看到它我就愛上了；sophie愛燉菜，也常做燉菜，尤其是那幾道馬鈴薯燉肉、紅酒燉牛肉，更是餐桌必備菜餚，因為有一道燉菜可以讓做菜這件事省事不少，只要提前燉好一鍋，就可以隨意準備一點小菜，馬上就能開飯了。

會愛上這本書還有另一個原因，就是書中介紹了各式各樣香草、香料、調味料的運用，從前菜、燉菜、燉飯、燉湯，都可以運用手中的材料作運用，燉出一鍋好菜，燉菜中香料佔了很重要的一環，因為每一個國家的燉菜都有獨特的風味，而這些風味也因為香料的襯托變成獨具一格的特色；挑了書中的兩道菜來做練習，一道是前菜，一道是燉菜，搭上馬鈴薯泥一起吃，這頓飯菜真美味呀！

第一道：第戎芥末燉洋菇牛肉

之前買的第戎芥末一直用來吃生菜沙拉，雖然知道可以拿來燉肉，

卻一直找不到喜歡的食譜，當我看到書中這道燉菜時，心裡真開心，

我的芥末醬終於英雄又有用武之地了。

照著書中的食材及做法，燉出的肉有一股特殊的芥末香及巴西里香，

帶一點微酸，卻有著白酒烹煮過的甜，

今天才發現，原來茭白筍也適合做燉菜，煮過的茭白筍好好吃喔！

比肉還好吃了，我自己覺得牛肉切大塊一點比較耐久煮，

下回我想換成帶筋的牛腱，口感應該更好吃吧！

 第二道： 涼拌軟絲

這是一道快炒的涼拌菜，也就是放涼了可以當涼菜吃，

新鮮的軟絲適合吃原味，所以這道涼拌的調味很簡單，

就是一點檸檬汁、橄欖油、鹽、黑胡椒....

雖然看似單調的調味，不過搭配海鮮這樣吃很清爽，

酸酸的湯汁拌著海鮮的鮮甜，是適合夏天的開胃小菜。

之前看「廚房裡的人類學家」，有介紹燉菜可以搭配的主食，

馬鈴薯泥是其中一種選擇，所以就用個馬鈴薯泥來配燉菜吃，也一樣好吃。

是說，這照片乍看之下好像香草口味的冰淇淋喔！

這書中還有好多道菜想嘗試，不過有些材料還在尋找中，有的香草還沒種成功....囧.....

之前種的巴西里才剛冒芽就死翹翹了....囧.....

雖然香草用買的比較快，不過我還是想種種看，希望這次一定要成功呀！