sophie生活誌

燉上一鍋肉，可以吃上兩天，不管是拌麵拌飯都好吃，我喜歡紅酒燉肉的味道，因為酒精揮發掉後，會有一種淡淡的果香，微微的酸，再加上香料襯托，就是一道在家吃或宴客的最佳料理，保證大夥吃的又香又飽足。偶爾我會買牛腱來燉，這兩天沒去買牛肉，所以用豬肉(多肉帶點油脂的軟骨肉)來做，也一樣下飯喔！

材料：

豬軟骨........................................半斤

洋蔥...........................................1顆

胡蘿蔔........................................1根

馬鈴薯........................................4顆(中型)

小番茄........................................約15顆

肉桂棒........................................1根

月桂葉........................................2片

紅酒...........................................適量

高湯或水.....................................適量

冰糖...........................................1大匙

麵粉...........................................2大匙

鹽..............................................適量

黑胡椒........................................適量

做法：

取平底鍋熱鍋，油熱將擦乾的豬肉煎至微金黃(台語說的「恰恰」，牛肉亦同)，灑上一點鹽及黑胡椒，取出肉塊備用，原鍋炒香洋蔥，洋蔥炒軟後放麵粉拌炒開來，加入紅酒、水，湯汁能蓋過食材既可，放入番茄、月桂葉、肉桂棒、胡蘿蔔，燉煮一下待肉軟了，再放入馬鈴薯、冰糖，起鍋前開大火收汁使醬汁略濃稠，再試一次味道調整鹹淡，既可。

燉肉就是一種隨意的菜餚，食材可以自己做調整，因為我燉肉一直習慣用肉桂棒和月桂葉，所以家裡人吃習慣了，不喜歡的人可以換其他香料。紅酒的量也是隨意大概就好，喜歡就多加一些，不喜歡就少加一些，只要食材該炒香的炒香，該燉煮入味的有入味，在加上適當的調味，隨意煮都能燉出一鍋好吃的肉喔！

今天時間很趕又手忙，拍照只能拍成品了