sophie生活誌

小時候由於媽媽的工作繁忙，媽媽就將我託給大阿姨日托照顧，大阿姨是家庭主婦，自己種絲瓜，所以日常料理的菜餚裡也常常出現絲瓜，小孩子的味覺其實是很敏感的，所以對於絲瓜裡那種特殊的氣味很不喜歡，幼兒時期的我，超級討厭絲瓜的，總覺得絲瓜吃起來很噁心，看到絲瓜我就想抗拒。

我大阿姨帶小孩對於吃飯這件事有嚴格的要求，沒有吃完飯不能從椅子上下來，聽老媽說，阿姨都把我放在高高的嬰兒餐椅上，除非生病，否則那一碗飯沒吃完，她絕對不肯放我下來。那時我還小，也不可能自己跳下椅子，只能乖乖認由大人「擺佈」(慘~~~~)，偏偏討厭的大人，都愛在小孩的碗裡放進他們認為營養，但小孩卻不喜歡的菜。我就這樣「被迫式」吃下那軟軟滑滑，氣味濃郁的討厭絲瓜。

一晃眼進入小學，雖然長大了，但仍是個孩子，雖然不再被嬰兒坐椅圈禁，不過吃飯還是逃不過大人的法眼，雖然我想盡辦法對絲瓜能閃則閃，絞盡腦汁討價還價，就只為了夾菜時不要被放入一大堆的絲瓜，大人們雖然不大接受「絲瓜很難吃」、「絲瓜有怪味」這種冠冕堂皇的理由，不過大多時候都有手下留情不會夾太多，即使這樣，仍要求只要夾到碗裡的絲瓜，我就一定得吃下去。

上了國中，吃飯這件事大人也不再理睬你了，對於討厭的絲瓜，我終於可以從餐桌上假裝沒看到的跳過去，從那時候開始，我就再也沒碰過絲瓜，直到現在........

我不太挑食，什麼都吃，不過對於絲瓜，我是敬謝不敏，可能是小時候被迫吃絲瓜吃怕了，所以我對絲瓜的印象極差，差到我連買絲瓜都不願意。實在不記得上一次吃絲瓜是什麼時候？？？應該.......有15年了吧！！

上星期佑先生的媽媽送我一條他們自己種的絲瓜，老實說，我拿到時有偷偷翻了個大白眼，嘖嘖.....心裡盤算著該怎麼處理才好(搖頭~~~)，既然絲瓜都來了，不想煮也得煮，雖然是有那麼一點無奈啦！不，是有很大一個無奈！！

絲瓜最常見的料理就是那道「蛤蜊絲瓜」，我沒有心思多想，只想用最快最不花腦袋的方式把這條棘手的絲瓜消滅掉，上網查了一下阿基師煮的蛤蜊絲瓜撇步，就上市場採買蛤蜊，在黃昏市場看到了一批超大顆又很新鮮的蛤蜊，一顆顆飽滿還吐著水，心裡真是開心，因為進可攻退可守，如果絲瓜真的嚥不下去，至少我還可以吃這蛤蜊呀！哈哈哈~~！

回家把蛤蜊洗淨吐沙一旁備用，把絲瓜切薄塊下鍋煎至半透明，依序加入→蒜末→櫻花蝦炒香，下一點酒和水(極少量，因為蛤蜊會出水)，把絲瓜煮軟後，放蛤蜊繼續煮，蛤蜊先開的先夾起，這樣才不會老，等到蛤蜊全開，放入薑絲就可以試味道盛盤上桌了，我沒有另外加鹽，因為我覺得蛤蜊的湯汁夠鹹了。

睽違已久的絲瓜，自己煮的總不能不捧場吧！夾了一塊吃，沒有小時候印象中的難吃耶！而且，不只沒有想像中的難吃，脆脆的，帶了瓜的甜味，好啦！其實也不算難吃啦！

終於在15年之後，絲瓜的冤屈得以翻案，在今天還了絲瓜一個清白；我開始思索著，為什麼味道和小時候的記憶差異那麼大？？後來我想到了，應該是烹飪方式的不同，造成口感與味道的差異。印象中上從外婆、大阿姨下到我老媽，她們煮絲瓜的方式好像都是把它煮得軟爛，沒有口感又帶有絲瓜的「生味」，難怪小時候的我不愛。

人家說女兒的廚藝都是媽媽教的，好家在我不是，好險我每天都看型男大主廚也常常買食譜，所以技巧比老媽精準多了，感謝阿基師的配方，讓我不再抗拒絲瓜，突然有一種感覺，就是小孩如果討厭食物，有時候不完全是孩子挑食的問題，可能和大人烹煮的方式有直接的關係。不過千萬別把我的例子套在現在挑食的小朋友身上，因為我雖然挑嘴但是不挑食，我什麼都吃的喔！

最後要對絲瓜們說對不起，這些年我誤會你們了(誤~~)。