sophie生活誌

昨天看潘.朵拉煎出好漂亮的鱈魚，讓我也想來練習很差勁的煎魚技術，選用了土魠魚肉來烹煮，這塊魚排有點大塊，如果用我22cm的不沾鍋煎魚太擠了，不過家裡另一個32cm平底鍋是不銹鋼製的，很久之前有用來煎過一次魚，成品真是只能用『慘。不。忍。睹。。。。>''< 』這四個字來形容，那魚肉整個沾在平底鍋上，全程沾沾沾到最高點，煮好了魚也爛了，從那次之後我就喪失信心不再使用不銹鋼平底鍋煎魚，都是拿來炒菜用的。

材料：

土魠魚....................................1塊

鹽.........................................適量

黑胡椒...................................適量

麵粉......................................適量 

作法：

魚肉洗乾淨後，取紙巾擦拭到沒有水分，取盤子將魚放入，雙面均勻抹上鹽、黑胡椒醃一下，要入鍋前再鋪上薄薄一層麵粉，熱鍋熱油完成後，雙手拿魚平放下鍋，待煎至金黃色再翻面續煎，煎到金黃熟透既可。

為了不把這塊魚給煎爛了，我趕緊上網查查使用不銹鋼平底鍋煎魚有哪些技巧，大家都說要先熱鍋，鍋子要燒到滴一滴水會彈跳的熱度，熱好鍋才能放油，油要出現明顯的油紋東西才能下鍋，下鍋後要把火轉小一些，不然鍋太燙食材很容易就燒焦了。

嗯嗯！記住了！於是我很認真的熱鍋、熱油，然後小心的放下整塊魚肉

心中祈禱它不要沾鍋，這是還沒翻面的樣子。

等確定底下那面已經熟透，輕輕用鍋鏟推了一下魚塊，太好了，會滑動，真的不會沾耶！

一翻面，就是下面這個魚排的顏色，真是太感動了，第一次用不銹鋼鍋煎魚表面是完好的

起鍋時放上幾片檸檬點綴一下

開飯再將檸檬汁擠在上頭，就是一整個美味

ㄡ~~~~一ㄝˊ~~~~~

終於用這把大家都怕它的不銹鋼平底把魚煎成功，看到這魚沒有想像中的面目全非，真是開心，今天真的長知識，下回煎魚要記得熱鍋、熱油，這樣煎魚就不再是又愛又怕的事了，給自己一個愛的鼓勵，ㄏㄡˋ~ㄏㄟˋ~~~~