sophie生活誌

以往的巧克力慕斯都會在裡面加入吉利丁粉，但吉利丁我個人覺得或多或少都會影響口感，所以這一次拿掉吉利丁，製作成另一版的巧克力慕斯，口感真得更綿密囉！

材料：

苦甜巧克力...................................... 150g

無鹽奶油............................................ 15g

蛋....................................................... 3顆

白砂糖 ...............................................15g

鮮奶油........................................... 150cc

做法：

1、巧克力、奶油隔水加熱，放涼備用，拌入一顆全蛋+一顆蛋黃

2、2顆蛋白，打發蛋白霜，至微垂小尖角既可，過程中分3次加入砂糖

3、分次將蛋白霜加入巧克力糊中，拌勻

4、打發鮮奶油(鮮奶油事先於冰箱冰鎮)

5、鮮奶油分次拌入巧克力糊中，拌勻

6、用擠花袋將調製好的糊擠入器皿中，放入冰箱冰2小時既完成

成品：

如想做一些變化，可在慕斯上擠上鮮奶油，灑上可可粉，也能呈現不同的風貌唷！