sophie生活誌

自從在喜餅裡吃過Biscotti，我喜歡上這種硬邦邦的餅乾，雖然硬，但嚼起來特香，這個好滋味讓我念念不忘。義大利文 Biscotti 也就是英文 twice意旨烘焙兩次的意思，也因為這個點心無油也不添加水份，因此只要保存良好可以放上一段時間也不會腐壞。Biscotti的作法快速簡單，這種不麻煩的點心做起來非常愉快！

這餅乾是下午茶磨牙的最佳良伴，今天在FB放上出爐的照片，佑先生的同事馬上留言問：『我明天上班可以吃得到嗎？』，哈哈哈 ~ 這一批脆餅明天一個不留要繳回公司了！

材料：

中筋麵粉.....................................300g

純杏仁粉.....................................50g

泡打粉........................................1g

綜合堅果.....................................200g  (帶皮杏仁、腰果、開心果)

雞蛋...........................................3顆  (如果雞蛋小顆可以到4顆)

白砂糖........................................150g

香草精........................................幾滴

鹽巴...........................................一小撮

做法：

烤箱預熱180度，把堅果放進烤箱烘烤15分鐘，有聞到堅果的香味就可以拿出來了，

烤過久會燒焦，放涼後把堅果切小塊備用。

雞蛋稍微打發，分次加入砂糖，繼續攪打到糖溶化，

加入香草精、鹽巴、堅果及所有粉類(粉類過篩)攪拌均勻。

拌好的麵糰很濕黏，如果不黏就是過乾。

烤箱一直預熱180度

沾一點手粉(高筋麵粉)把麵團分成2份，塑型好放在烘焙紙上進烤箱烘烤20~25分鐘

烘烤好的麵糰外型很像麵包，這時外表硬硬的，裡面還有點濕軟。

用刀子斜切約一公分大小

我很想試著切小於一公分，但是容易碎掉，

有點難度，切薄一點吃起來比較好入口。

平放在烤盤上準備進行第二次烘烤，

140度烤10~15分鐘，摸起來硬邦邦就是完成了。

烤好的 Biscotti 出爐囉！

如果能夠配上一杯咖啡就更棒了！

話說，自從忙結婚的瑣事，我就沒有在家煮過咖啡了，

或許是沒那個心情，喝咖啡要搭配悠閒時光才會好喝，

前兩日把磨豆機拆開確實的清理一遍，再次開啟咖啡模式，

而且我要再烤一次不同口味的 Biscotti ，這一次不繳公司，

我要偷藏配咖啡啦！呵呵！