DSC_0822.01.jpg  

還記得有一次在Aunt Stella's吃了一個松露風味野菇佐起士手工鹹派,

從此便愛上了鹹派的好滋味,

並一直想著有一天一定要自己來動手做鹹派,

再加上最近一直在練習做派皮,

鹹派成了一個最棒的練習對象了。

 

鹹派的食譜很多,我把我做的記錄下來,

裡面的材料可以隨自己喜好增減,

我也還在試味道中,

如果調出更好的味道會放上來分享。

 

DSC07666.JPG    

準備一個深派模,18cm,

新買的SUNCRAFT不鏽鋼模,

這一個派模比上一個Q牌的厚實很多。

 

派皮製作:

DSC_0794.0.jpg  

低筋麵粉...............180g

無鹽奶油..............90g

鹽......................1撮

雞蛋....................1顆

水..........少許(補充用,如果派皮太乾時)

 

1、麵粉、鹽巴過篩到攪拌盆中,放入已經切小塊的奶油,用手搓進麵粉裡。

2、加入雞蛋揉成麵糰,麵糰均勻即可,如太乾加一點點水揉一下。

3、揉好的麵糰放入冰箱冷藏一夜,隔天取出用擀麵棍擀平,

派皮的大小要超出派模大一些,用擀麵棍捲起放入派模裡。

4、壓邊、修飾後用叉子在底部叉洞,放進冰箱冷藏30分鐘。

5、烤箱預熱180度,將派皮放上壓派石,放烤箱烤20分鐘定型,

取出刷上蛋液,再烤五分鐘,放涼備用。

DSC_0799.0.jpg

  

 

內餡製作: 

洋蔥......................1顆

牛番茄....................1顆

青椒........................1顆

義士風乾火腿..............適量

牛奶...........................100g

鮮奶油.......................100g

雞蛋............................2顆

Parmigiano.............適量

鹽............................適量

黑胡椒.....................適量

肉豆蔻.....................少許

  

第一次使用現磨的肉豆蔻,味道真的很香,可以讓鹹派的風味增色不少。  

DSC_0855.0.jpg

  

1、洋蔥切好淋上一些油,先進烤箱烤軟,火腿也可以進烤箱烘烤一下,香味更濃。

2、蕃茄、青椒切塊備用。

3、將牛奶、鮮奶油、蛋、鹽、胡椒、肉豆蔻、Parmigiano,用打蛋器攪散備用。

4、將所有的材料放入派皮內,淋上蛋液約8分滿,再灑上一些Parmigiano,

烤箱180度,烤30~40分,蛋液凝固成金黃色澤既完成。

DSC_0813.01.jpg  

 

我等鹹派放涼之後冰過再切,這樣比較好切,

要吃時切一塊用烤箱回烤,滋味仍然美味喔!

自己做的鹹派特別有成就感呀! 

DSC_0902.0.jpg  

 

  

 

    

文章標籤
創作者介紹
創作者 sophie 的頭像
sophie

sophie生活誌

sophie 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 莫赤匪狐
  • 咦,自己做的鹹派還現磨肉荳蔻啊,真是不錯,賣相也很好....原來肉荳蔻是這麼磨的,我第一次看到原物而不是磨好的粉哩. @_@
  • 我以前也都是看到一罐一罐磨好的荳蔻粉,
    在超市剛好看到整粒的肉豆蔻,
    就買來試試,現磨的味道很濃郁,
    謝謝你的讚美^^

    sophie 於 2014/09/28 17:45 回覆

  • 薇雅Viya
  • 哇嗚~是鹹派!!!
    真希望自己愛做菜就會有吃不完的鹹派了XD
  • 呵呵~~自己做菜的好處是可以加自己喜歡吃的東西,吃起來也開心^^

    sophie 於 2014/10/29 21:35 回覆