sophie生活誌

  

今晚來做超下飯的三杯料理，每次煮的三杯料理，一定是飯桌上最熱門且銷售最好的一盤菜，就算只是用醬汁拌飯，也能津津有味的多吃一碗。

我愛三杯的鹹甜香，還參有麻油、九層塔的香氣，不管是雞腿肉、五花肉烹調起來都很好吃，這是sophie最愛的料理之一唷！

 

材料：

●  五花肉..................1塊

●  薑片.....................6片

●  蒜頭.....................7辦

●  青蔥(切段).............3根 

●  九層塔..................1把

●  辣椒(切段).............1根

●  米酒.....................6大匙

●  醬油.....................3大匙

●  冰糖.....................1大匙

●  香油......................適量

●  麻油......................適量

 

作法：

五花肉洗淨切片(約1cm)，放入平底鍋乾煎，煎至微焦黃有肉香，將五花肉先取出備用，鍋底豬油留下，加入些許香油把薑片爆香至微乾，依序下辣椒→蔥白→蒜粒→蔥綠爆香，在放入五花肉一同拌炒，將鍋中物撥到旁邊，放入冰糖炒香並與食材拌炒上色，加入醬油拌炒，放米酒下鍋煨煮，待湯汁略微收乾，放入麻油→九層塔一同拌炒既完成。

 

 

肉類要煎到微焦黃，有肉香味的肉不管怎麼煮都好吃，之前看型男大主廚時阿基師有交代，薑片一定要花些時間爆香到乾乾的，這樣煮出來的三杯味道香氣一定夠，如果用砂鍋燒味道一定更好，可惜今天臨時想到煮這道菜砂鍋來不及泡水了，等下次吧！