sophie生活誌

烤布丁是人見人愛的點心，我自己也很喜歡，不過我最喜歡自己做的，

因為自己吃成本無上限，雞蛋與牛奶絕對真材實料，

會放足香草莢有著濃郁的香草香，味道肯定會很好。

雞蛋液

新鮮香草莢切開來用道刀尖處取出香草籽，

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保師傅的這個大塊牛肉系列最吸引人的地方就是一鍋好幾吃，清燉是基本法，接著可以延伸好多牛肉料理：紅燒、沙茶、貴妃、咖哩等等......，每一種吃法都吸引我的目光，今天燉了一大鍋牛肉，改天我要一樣一樣享用多元的牛肉料理。

詳情請參閱「大廚基本法」大塊牛肉  P.  22

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這是我長那麼大第二次自己燒蹄膀，還記得去年一次用砂鍋燒蹄膀，一不注意底部燒了臭灰搭，讓我刷鍋子刷得好辛苦，直到看了保師傅的這個版本，用電鍋就能燒蹄膀，不用顧火也不怕臭灰搭，對煮婦來說是一大便利，重點是燒出來味道真好吃，實驗證明用電鍋一樣能燒出美味的蹄膀。

基本配料 ( 詳情請參閱「大廚基本法」P.19 )

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之前看瑞塔姐分享的哈里薩辣醬，覺得很特別，把姐姐的部落格給我先生看，愛吃辣的他馬上說：「感覺還不錯耶！你也做做看」，就在等待物品寄來的這幾天，他又問：「辣醬做好了嗎？」，好不容易前天卡宴辣椒粉終於到貨了，立馬動工！

一開始在找葛縷籽時，我一直覺得這東西名字好特別，是不是茴香的不同種？

因為外型有點像，後來才知道原來葛縷籽就是凱莉茴香啦！難怪那麼眼熟。

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在閱讀這本書前，我對鬆餅的只有很基本的概念，最常見的就是美式鬆餅，再來就是用鬆餅機烤出來比利時窩夫有兩種，一種是Liège waffles(烈日窩夫)，另一種是brussels waffle(布魯塞爾窩夫)。Liège waffles主要是加酵母粉幫助麵糰膨發，裡面搭配珍珠糖；brussels waffle是將蛋白分出來打發後混入麵糊幫助膨發。書裡的製作過程採分蛋法，至於是不是屬於布魯塞爾窩夫？我就不了解了，只是簡單介紹製作過程的種類。

一般鬆餅食材不外乎是雞蛋、奶油、牛奶、麵粉的組成，

而「自然好食小廚房」 書中卻賦予了鬆餅一種全新的概念，

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一直都很喜歡保師傅做的料理，連我老公看了保師傅的書都直說這本書很實用，

學一種基本法可以做出三道菜來，還把書放在床頭當睡前讀物呢，

今天來試試書上的蛋捲製作，食材不會很複雜，照著步驟做也能順利完成喔！

好市多買的絞肉已經絞得很細緻，所以就沒有再用菜刀剁過，

照著食譜的調味料指示，按份量及順序加到絞肉裡，把絞肉攪打至出黏性備用。

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轉眼間，參加松露姐姐的試做列車這個活動算一算有八個月了，

回想這些日子的每一天，都有不斷新增的視野，

在廚房裡學做菜，跟著食譜嚐遍式界各地的美味，

料理對我來說不再是食物，而是一種生活的態度。

突然覺得食物不只是美味與否，視覺上的美感至於餐中上的氛圍，

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自從買了這本書，參加松露姐姐的試作列車之後，我燃起了對於麵包的求知慾，

隨著一次一次的試作練習，好像也感覺到自己一點一滴吸取失敗的經驗，一點一滴在進步，雖然才剛剛起步，但也越做越有興趣了。

太久太久沒有寫網誌了，看看上一篇的日期竟是停留在2014年(吐舌~)，用這篇麵包來再度開張我的網誌，提醒自己不能再怠惰了，要繼續認真寫下去。

下面記錄著自己從第一顆歐包開始學習的過程，還有每一次做麵包的心情，在這裡做一個小整理：

2014.11.11 「波勒卡麵包」

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烘焙就是一種一翻兩瞪眼的東西，

出爐既見分曉，

失敗也回不去了，

只能下回再接再厲。

就拿戚風蛋糕來說，

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這是我第一次做馬卡龍，以前總覺得做馬卡龍對我來說是不可能的任務，

又聽說即便是有烘焙底子的人做馬卡龍總得失敗數遍，

可能還得丟掉100~200片才能練出一手好風味的功夫，

諸如此類的分享猶如在耳，讓我更是碰也不敢碰。

後來終於鼓起勇氣嚐試了，

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我喜歡栗子，也喜歡戚風蛋糕，

卻從沒有把它們結合在一起過，

栗子戚風的食譜很多，

我喜歡的配方卻很少，

多半都是蛋糕體抹上栗子泥，

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我家的跳跳現在7歲7個月，

開始進入了老貓的階段，

從來都不覺得牠老，

直到前幾天牠跳上書櫃時，

不小心撞倒花瓶掉下來碎了一地，

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