sophie生活誌

上次做全麥吐司的全麥麵粉還剩很多，想著怎麼把它快點用完，留一點早上用來做全麥蛋餅皮，其餘的就都拿來揉饅頭吧！

在揉麵糰時，想起佑先生之前跟我說的小故事，他說，他爸爸當兵的那個年代大概是民國50年，被分配到廚房裡當伙房兵，負責整個部隊同袍的五臟六腑溫飽任務，全連的人那麼多，又都是年輕力壯的青壯年，供應餐點一定要能夠吃粗飽，伙房兵就這麼幾個人，為了效率也省事，所以煮起飯來一定是大鍋炒，做饅頭也是一大鋼盆一大鋼盆的大鋼揉。

但是饅頭要好吃Q彈有嚼勁一定要使勁地揉麵，那個年代沒有機器代勞一切都得自己來，而且這麼多的麵糰用兩隻手揉速度太慢也太費力了，所以佑爸爸的長官就要求他們一群伙房兵拖鞋脫襪，全部站到裝滿麵糰的大鋼盆上用腳使勁地我踩~我踩~我踩踩踩~~！(噁 x 100000！！)看到這裡是不是覺得很不衛生也很難想像呀！想想，那時是一群年輕的男士一定不可能注重自己的足部衛生，軍中又是香港腳頻繁的滋養地，用腳揉麵團，以現在的觀點一定非常不可思議，換做是現代，我想這是不可能被允許的。

 材料：

中筋麵粉.............................300g

全麥麵粉.............................250g

酵母.....................................6g

糖..........................................20g

鹽.........................................少許

水.........................................適量

不過，據說直到佑爸爸退伍前，他們整個連的弟兄都沒有人發現饅頭是用腳踩出來的，所以每天依舊很開心的啃著饅頭等退伍，而這個當時的小秘密也變成現今茶餘飯後的笑談，記錄了那個年代的軍旅生涯趣事。