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昨天看潘.朵拉煎出好漂亮的鱈魚,讓我也想來練習很差勁的煎魚技術,選用了土魠魚肉來烹煮,這塊魚排有點大塊,如果用我22cm的不沾鍋煎魚太擠了,不過家裡另一個32cm平底鍋是不銹鋼製的,很久之前有用來煎過一次魚,成品真是只能用『慘。不。忍。睹。。。。>''< 』這四個字來形容,那魚肉整個沾在平底鍋上,全程沾沾沾到最高點,煮好了魚也爛了,從那次之後我就喪失信心不再使用不銹鋼平底鍋煎魚,都是拿來炒菜用的。

 

材料:

土魠魚....................................1塊

鹽.........................................適量

黑胡椒...................................適量

麵粉......................................適量 

 

 

作法:

魚肉洗乾淨後,取紙巾擦拭到沒有水分,取盤子將魚放入,雙面均勻抹上鹽、黑胡椒醃一下,要入鍋前再鋪上薄薄一層麵粉,熱鍋熱油完成後,雙手拿魚平放下鍋,待煎至金黃色再翻面續煎,煎到金黃熟透既可。

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為了不把這塊魚給煎爛了,我趕緊上網查查使用不銹鋼平底鍋煎魚有哪些技巧,大家都說要先熱鍋,鍋子要燒到滴一滴水會彈跳的熱度,熱好鍋才能放油,油要出現明顯的油紋東西才能下鍋,下鍋後要把火轉小一些,不然鍋太燙食材很容易就燒焦了。

 

嗯嗯!記住了!於是我很認真的熱鍋、熱油,然後小心的放下整塊魚肉

心中祈禱它不要沾鍋,這是還沒翻面的樣子。

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等確定底下那面已經熟透,輕輕用鍋鏟推了一下魚塊,太好了,會滑動,真的不會沾耶!

一翻面,就是下面這個魚排的顏色,真是太感動了,第一次用不銹鋼鍋煎魚表面是完好的

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起鍋時放上幾片檸檬點綴一下

開飯再將檸檬汁擠在上頭,就是一整個美味

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ㄡ~~~~一ㄝˊ~~~~~

終於用這把大家都怕它的不銹鋼平底把魚煎成功,看到這魚沒有想像中的面目全非,真是開心,今天真的長知識,下回煎魚要記得熱鍋、熱油,這樣煎魚就不再是又愛又怕的事了,給自己一個愛的鼓勵,ㄏㄡˋ~ㄏㄟˋ~~~~

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