sophie生活誌

我喜歡軟軟帶Q的餅皮，因為這樣的餅皮好適合裹佐料，堅果醬、水果醬、鮮奶油等.....

一起嚼在口中就是好滋味，餅皮香氣搭上滑口的佐料，每每拿來當早點、下午茶，再適合不過了。

法式薄餅：

● 雞蛋...............................3顆

● 香草精.............................3滴

● 萊姆酒...........................7c.c

● 橄欖油...........................5c.c

● 牛奶...............................480c.c

● 低筋麵粉.........................115g

● 中筋麵粉.........................230g

● 白砂糖............................40g

● 鹽...................................少許

※所有材料拌勻後需放入冰箱冷藏一晚，讓麵糊變得放鬆，煎出來的餅皮較Q

做法：

取平底鍋輕抹一層奶油，鍋熱勺一匙麵糊下鍋，輕輕轉動鍋子讓麵糊均勻滑動成薄餅皮，見餅皮邊邊微翹捲、餅皮微微焦黃既可翻面，煎至兩面上色既可。

焦糖果醬：

● 白砂糖............................75g

● 水..................................25g

● 鮮奶油............................85g

做法：

鮮奶油煮滾備用，砂糖加水用小火慢煮，糖水剛開始冒泡泡時不要攪動容易結晶，可輕輕移動鍋子均勻受熱，焦糖至咖啡色傳出焦糖香氣時就要注意火候，待焦糖成咖啡色時可輕搖鍋子使焦糖更均勻，如焦糖過於濃稠可加入一匙熱開水調勻，再慢慢加入鮮奶油攪拌均勻既可。

我也是第一次自己煮焦糖果醬，平時都買現成的吃，今天自己做才發現，自己做的焦糖果醬比外面賣的果醬好吃耶！驚驚驚~

用薄餅沾著吃，滋味真是好極了，佑兄吃第一口時疑惑問：「這是之前買的那個醬嗎？」，我說明今天是自己煮的，他也說自己煮的好吃多了。

下次來一次多煮一些焦糖果醬裝罐，這樣抹土司麵包或搭配餅皮都方便多囉！