sophie生活誌

海綿蛋糕應該算是大家最耳熟能詳的蛋糕之一了，雖然常見卻也容易因為小細節而失敗，烤箱溫度、攪拌消泡都是問題，拜朋友的大烤箱所賜，烤了一個還算漂亮的海綿蛋糕，真的雪恥了，家裡的舊烤箱常因溫度不均有過幾次塌陷，也曾在攪拌時過度而消泡，不過也在一次又一次的嘗試下慢慢多了經驗，這次的成功應該只是曇花一現吧！希望下一次也能烤出來蓬鬆的蛋糕體，這是烤過最漂亮的一次滿皿了，讓人很開心。

配方：

低筋麵粉150g、雞蛋5顆、蛋黃30g、牛奶30g、砂糖140g 、蜂蜜10g、橄欖油30公克

作法：

雞蛋、蛋黃攪打一下加入砂糖，打至乳白色蛋液，蛋液濃稠不滴落後便加入牛奶、油、麵粉攪打一下拌勻既可，蜂蜜加入麵糊中，手輕巧拌勻，入模後輕敲桌面使大氣泡消失，上火180。c、下火170。c，40分鐘麵糊烤熟既可。

小心切開剖面，嗯！還滿漂亮的，因為加了蜂蜜，所以顏色深了些。

感謝朋友大方提供他的大烤箱 ，一定要煮一壺好咖啡，沖上一杯拿鐵答謝他，我們就這麼享用一個愉快的下午茶點，要是每天都能這樣快樂，那該有多好呀！哈哈哈！