sophie生活誌

 星期六的早晨，把自己做的蘿蔔糕煎一煎，加上一片乾酪，打上一顆荷包蛋

香味四溢我的飯桌，這樣就算是美味的早點了吧！

蘿蔔糕材料：

●  在來米粉.....................300g

●  白蘿蔔絲.....................適量

●  乾香菇........................2朵

●  紅蔥頭........................10辦

●  櫻花蝦........................1把

●  水..............................400c.c

●  米酒...........................適量

●  醬油...........................適量

●  胡椒粉........................適量

吃過朋友媽媽自己做的蘿蔔糕，是用生米泡水現研磨的

那滋味吃起來好軟綿順口，又帶了點米粒的甜味與香氣

不過這對我來說太費工了，所以用方便的在來米粉來製作

口感雖然比不上現磨的，味道倒還算順口

蘿蔔糕的製作每一家都有自己的特色，味道也會有些許差異

我只是取家裡現有的食材來湊合，所以也稱不上道地的蘿蔔糕吧！

反正自己吃的，放什麼就吃什麼，不能挑嘴了，呵呵！

我的做法是，水燒開後下蘿蔔絲煮軟，另開一個平底鍋爆香紅蔥頭到微焦黃

放入香菇丁、櫻花蝦炒香，加入適量醬油炒香後加入香菇水、泡櫻花蝦的米酒水

略拌炒後加入煮軟蘿蔔絲一同拌炒，加入適量胡椒粉

煮蘿蔔絲的水勿倒掉，取一鋼盆先入粉再加入蘿蔔水調成麵糊

再將平底鍋的炒料加入麵糊中拌勻，麵糊倒回平底鍋小火拌炒，炒到濃稠既可

容器預先鋪上一張烘焙用紙以防沾黏，放入麵糊後蒸熟即完成

為什麼蘿蔔糕顏色比較深呢？因為這次醬油加了多了些，所以顏色較深

不喜歡糕顏色那麼深的人醬油就少加一些

醬色深外觀比較不討喜，不過醬香味倒是比較濃郁

自己做的食材味道可以隨自己的口味調配，做的開心最重要

冷卻後冰過一夜的蘿蔔糕結構比較不鬆散

摸起來帶點QQ的感覺

切片後可以看到一點一點的香菇丁和櫻花蝦

咀嚼起來也可以吃到香菇丁

香菇丁讓蘿蔔糕鬆軟口感中帶點咬勁

所以有的人也會加入干貝絲或是臘肉丁

讓口感吃起來越嚼越香吧！

佑兄嚐過後直說好吃，一次就啃了1/4塊，感謝他的光顧 ( 笑~~ )

蘿蔔糕香氣很夠，缺點是顏色深了些

下次醬油放少些好了，食材除了好味道外，顏色也是很重要的感官之一

改天看到臘肉要買一些回來，再來做個不同味道的蘿蔔糕吧！