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保師傅的這個大塊牛肉系列最吸引人的地方就是一鍋好幾吃,清燉是基本法,接著可以延伸好多牛肉料理:紅燒、沙茶、貴妃、咖哩等等......,每一種吃法都吸引我的目光,今天燉了一大鍋牛肉,改天我要一樣一樣享用多元的牛肉料理。

詳情請參閱「大廚基本法」大塊牛肉  P.  22

照著書上準備紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥、薑等食材,另外我除了買一份的牛肋條,再外加一條牛腱,一次燉多一點牛肉。

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牛肋、牛腱切塊備用。

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紅蘿蔔、白蘿蔔切塊,蔥、薑輕拍備用。

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一鍋滾水川燙牛肉。

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川燙好撈起備用,這次的肉份量好多。

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放入適量米酒、熱水,熱水不要放太多,因為蘿蔔會出水,我大概只放500cc。

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放電鍋蒸煮至牛肉軟嫩。

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很便利的清燉牛肉就完成了。

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接著我要來試做書中其他口味的牛肉料理,令人期待..............


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