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烘焙就是一種一翻兩瞪眼的東西,

出爐既見分曉,

失敗也回不去了,

只能下回再接再厲。

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就拿戚風蛋糕來說,

加了磨細碎紅茶葉的紅茶戚風,

和加了香草莢香草籽的香草戚風,

兩者麵糊濕度就不一樣,

明明同樣的麵糊量,

烘烤的時間也不一樣,

多烤5分鐘的太乾了,

少烤5分鐘的太濕了,

分辨與拿捏出爐的程度沒有訣竅,

就是多練兩次,

試幾次就會明白什麼狀態是恰到好處。

 

紅茶戚風

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香草戚風

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戚風又是一個頑皮的小朋友,

蛋白打發的程度和入模的高度,

都會影響戚風會不會開出漂亮戚風花的關鍵,

每做一種新口味的戚風都能發現新的問題,

說到戚風蛋糕我還真的有滿肚子的碎碎念(抱怨)~呵呵!

我對戚風蛋糕又愛又恨XD

 

 

閃電泡芙

有一天練習的泡芙,

不過,ㄡ~~~我巧克力裹得真醜,哈哈哈!>///////<

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留言列表 (2)

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  • CR
  • 我覺得閃電泡芙很漂亮啊! 戚風確實是個不好捉摸的甜點,想換個料換個口味,一不小心還是會失敗
  • 謝謝CR的讚美^^
    戚風蛋糕真的是要一練再練的甜點
    都要多做幾次比較感覺有把握
    謝謝你

    sophie 於 2014/12/16 00:52 回覆

  • Kiki
  • 閃電泡芙的巧克力裹得閃亮, 看起來就讓人垂涎欲滴......
    一定很好吃~~~