DSC_0281.0.jpg

DSC_0291.0.jpg  

烤起司蛋糕。重乳酪。cheese cake。 上一次烤的起司蛋糕,

有些朋友留言說想知道做法,

因為當時沒有拍攝步驟的照片,

所以這次再來做一次起司蛋糕,

順道把材料、步驟補上,給大家做個參考喔!

 

DSC_0696.01.jpg

DSC_0701.01.jpg   

材料:

孔雀餅乾...............................不到1整包 (一盒先取出10片,其他打碎)

奶油.....................................45g

cream cheese.....................750g

砂糖.....................................150g

雞蛋.....................................6顆

檸檬.....................................1顆

 

 

做法:

 

【事前準備工作】

 

cream cheese取750g切小塊放室溫退冰

DSC_0200.0.jpg  

 

雞蛋放在碗中備用

DSC_0203.0.jpg  

 

因為我餅乾每一次都沒有用秤量是幾公克,

所以我都是一整包的孔雀餅乾先吃個10片,

其他拿來用調理機打碎後,

將融化的奶油倒入餅乾屑中攪拌均勻。

DSC_0210.0.jpg

 

拌勻的餅乾屑平鋪在烤模底,用湯匙壓平推均勻,放一旁備用。

DSC_0219.0.jpg  

 

8吋模具外用2~3層鋁箔紙包覆好,備用。

DSC_0231.0.jpg    

 

【起司糊製作】

 

把退冰的cream cheese用電動打蛋器打散,

分三次加入砂糖,奶油起司打發,有點膨鬆感。

cream cheese一定要退冰才好攪打,

如果剛從冰箱取出打起來會很硬,

而且如果你的攪拌器可以調速度,

記得要用最慢速開始打,否則會噴的到處都是,

清潔起來很花時間的。(曾經被cream cheese整慘過......)

DSC_0237.0.jpg

 

等糖都打入起司糊攪打均勻後,再加入雞蛋,

一次加一顆,把雞蛋打入起司糊中攪拌均勻。

DSC_0248.0.jpg

 

最後將一顆檸檬刨皮,擠入檸檬汁,攪拌均勻即可倒入烤模內,

酸度可依照個人口味調整,如果喜歡酸一點的人檸檬汁可以多加一點。

DSC_0255.0.jpg  

 

這一次用的是8吋的分離式蛋糕模,因為我喜歡蛋糕看起來有厚度,

所以起司糊有八、九分滿的高度,

也因為起司糊比較滿,

需要烤久一點的時間,

烤箱預熱上/下火180度,隔水烤90分鐘左右,

( 後來發現漏拍隔水蒸烤的鏡頭,這張照片是補拍的,

要找一個深一點的烤盤,水量約莫在烤模的一半位置既可 )

DSC_0399.0.jpg  

 

如果看蛋糕上色了,可以把上火轉小一些,否則表面容易烤焦,

烤好後拿出來放涼,連同烤模進冰箱冷藏一夜比較好脫模。 

DSC_0265.0.jpg

 

 

平常的起司蛋糕一切開都像狗啃的一樣醜,

這次用水果刀泡熱水切,果然漂亮多了,哈哈哈!

DSC_0314.0.jpg  

 

我自己很愛這個重乳酪起司蛋糕的風味,

做給朋友吃大家也都很喜歡,

或許是因為自己在家做所以材料都用得特別扎實(不惜成本),

所以起司味也特別濃郁,

喜歡的朋友可以試試看唷!

 

 

 

很久很久之前做的

【奶油起士蛋糕 Cream Cheesecake ● ( No Bake )】

免烤版起司蛋糕

  

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 sophie 的頭像
sophie

sophie生活誌

sophie 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 心如石硯
  • 真強!超專業的蛋糕烘焙水準...^^
  • 謝謝你,是你不嫌棄啦!^^

    sophie 於 2014/05/28 21:17 回覆

  • yufentai
  • 好濃郁的感覺~
  • 這個版本因為cream cheese放很多,
    所以真的很濃郁,
    你也試試唷!謝謝你^^

    sophie 於 2014/06/05 17:40 回覆

  • 薇雅Viya
  • 我也超喜歡起司蛋糕der!!!
    看起來起司味好濃喔~
    跪求開業了 呵
  • 這款做起來滿濃郁的,
    步驟也不難,
    薇雅有空可以試做看看喔!
    謝謝你^^

    sophie 於 2014/10/29 21:40 回覆

  • YOYO
  • 請問一下這個是烤幾吋的?
  • 這是8吋的

    sophie 於 2015/01/17 17:41 回覆

  • kelly
  • 請問 我一樣用此款cheese cream 但做好吃起來怎麼沒什麼起司味....然後底部用孔雀餅乾不像外面酥酥的耶! 請問您的會這樣嗎?
  • 我用750g的起司做起來味道滿濃的,孔雀餅乾是為了鋪底比較好拿起,外面用的餅乾可能油脂含量更高,所以比較酥吧!

    sophie 於 2015/05/12 21:34 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 請問我想烤6吋的話,要烤多久呢?
  • 訪客
  • 請問我想烤6吋的話,要烤多久呢?
  • 綠豆娘,pipi
  • 很感恩您的食譜:)照著做成功率100%,這個月做了三四次,每次都大受朋友的好評:)感恩!!!