sophie生活誌

自己很愛吃滑口的鮮奶烙
所以開始試著自己做做看
第一次做完成品時興致勃勃的品嚐
吃了一口，ㄇㄚ呀！怎麼這麼硬呀！這是橡皮嗎？！
唉！第一次做就宣告失敗
之後趕緊做功課
上網查了查鮮奶與吉利丁的比例
網路上有人說奶烙應有的比例是
1 公克的吉利丁：80cc的鮮奶
所以試了試
發現這個配方還是無法到達我要的軟度
於是我大膽的將鮮奶的比例拉高變成
1公克的吉利丁：150cc的鮮奶
完成作品要冰進冰箱時
還真有點擔心吉利丁太少無法結凍
好加在
結果比我預期的好很多
或許有人會覺得這個比例吃起來太軟了
我認為口感可以依個人喜好做調整
可以多做幾次調整吉利丁的比例
找出最適合自己的口感喔！

材料：

● 鮮奶500g
● 動物性鮮奶油250g
● 吉力丁粉5g
● 冷水50cc
● 糖35g

做法：

吉利丁粉加水

吉利丁靜置5~10分鐘，使吉利丁吸飽水分

鮮奶、鮮奶油、糖放入鍋中小火加熱，只要等到糖完全溶化了就可以熄火，微熱既可

另一個鍋子燒開水，把吉利丁隔水加熱，輕微攪拌使均勻融化

將融好的吉利丁加入鮮奶中攪拌均勻，倒入容器中

攪拌的過程中會產生氣泡，可以用一小塊餐巾紙將氣泡擦掉，擦掉氣泡能使視覺看起來更光滑，完成後待冷卻，蓋上保鮮膜，進冰箱冰上5~6小時

完成了

外表看起來滿光滑的

趕緊來嚐嚐看

用湯匙舀一口

很軟Q呢！

是會晃動的軟度喲！